Berbagai ragam kuliner lahir dari teknik masak yang beragam pula. Dari sekian banyaknya teknik memasak yang populer, stir fry adalah teknik memasak yang cukup mudah dan dapat dilakukan secara efisien.
Pemahaman terkait apa itu stir fry akan membantu kamu dalam eksplorasi berbagai kuliner dengan teknik memasak yang tidak biasa. Selain itu, stir fry adalah salah satu teknik memasak yang cukup mudah dilakukan.
Tentunya teknik ini cocok buat kamu yang ingin memasak simpel namun tetap memberikan kelezatan yang tidak kalah dengan teknik memasak lainnya. Untuk itu, kamu perlu simak penjelasan berikut ini.
BACA JUGA: Teknik Memasak Braising: Cara Mudah Hasilkan Makanan Empuk
Apa Itu Stir Fry?
Stir fry adalah teknik memasak yang hingga saat ini masih dilakukan banyak orang. Teknik memasak ini dilakukan dengan cara memasak bahan makanan menggunakan sedikit minyak.
Meskipun menggunakan sedikit minyak, api yang digunakan dalam stir fry ini cukup besar. Jika bahan masakan sudah dimasukkan ke dalam wajan, maka selanjutnya kamu bisa memasak bahan masakan tersebut dengan terus diaduk-aduk dengan cepat daln dalam waktu yang singkat. Itulah yang disebut dengan teknik memasak stir fry.
Perbedaan Stir Fry dan Menumis Biasa
Proses mengaduk bahan masakan dengan cepat tersebut bukan tanpa sebab. Teknik memasak stir fry ditujukan agar tekstur, warna, maupun kandungan nutrisinya tidak hilang. Maka dari itu, proses mengaduknya harus benar-benar dilakukan dengan cepat agar makanan dapat matang secara merata.
Dari proses mengaduk-aduknya, stir fry sekilas mirip dengan menumis biasa. Namun, ada beberapa hal yang membedakan antara stir fry dan menumis biasa.
Stir fry adalah teknik mengaduk-aduk bahan masakan secara terus-menerus di atas wajan dengan api yang besar. Lebih lanjut, stir frying memanfaatkan bahan masakan yang telah dipotong dalam ukuran kecil-kecil agar lebih cepat matang.
Stir fry adalah teknik yang menghasilkan hasil masakan yang cenderung bertekstur renyah namun tetap memiliki kematangan yang baik. Rasa masakan yang dihasilkan dari stir fry juga dapat meresap dengan baik.
Bahan Masakan yang Cocok dengan Teknik Stir Fry
Stir fry adalah teknik memasak yang lebih fleksibel, asalkan menggunakan bahan masakan yang cocok untuk dimasak dengan teknik ini. Sebetulnya, hampir semua jenis bahan masakan dapat diolah dengan metode ini. Namun, semua jenis bahan makanan sebaiknya dipotong dalam ukuran yang seragam.
Sebagai salah satu teknik memasak, stir fry tidak hanya mengandalkan satu jenis bahan makanan saja, tetapi juga bisa dikombinasikan dengan jenis bahan makanan lainnya. Kombinasi ini tentunya bisa menghasilkan hidangan dengan cita rasa yang lezat dan juga bergizi. Berikut beberapa bahan makanan yang paling sering digunakan dalam masakan stir fry.
- Sayuran: Brokoli, pakcoy, kangkung, sawi, kol, jagung muda, buncis, dan jamur.
- Daging: Daging ayam dan sapi yang telah diiris tipis.
- Seafood: Udang, cumi, atau fillet ikan yang memiliki tekstur lembut.
- Protein Nabati: Tahu atau tempe.
- Karbohidrat: Mi, bihun, kwetiau, atau nasi yang dapat dipadukan dengan berbagai topping sayuran
Peralatan dan Bahan yang Dibutuhkan pada Teknik Memasak Stir Fry
Peralatan dan bahan juga harus menjadi prioritas agar teknik stir fry ini berhasil dilakukan. Penggunaan peralatan yang sesuai tentunya memengaruhi hasil akhir masakan.
Teknik stir frying adalah teknik memasak sangat mengandalkan panas tinggi dan proses memasak yang cepat, sehingga perlu menyiapkan seluruh perlengkapan sebelum melakukan stir fry. Berikut beberapa peralatan dan bahan yang sebaiknya disiapkan.
- Wajan: Sebaiknya gunakan wok karena mampu menyebarkan panas secara merata. Opsi lain dari wok adalah frying pan berukuran besar. Kamu sebaiknya juga pilih wajan yang anti lengket.
- Kompor: Kompor bisa dinyalakan hingga memunculkan api yang cukup besar. Hal ini agar suhu tetap stabil selama proses memasak.
- Minyak: Gunakanlah minyak dengan titik asap yang tinggi.
- Bumbu dasar dan saus: Bumbu bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Misalnya bawang putih, bawang merah, jahe, kecap asin, saus tiram, lada, dan sebagainya.
- Spatula: Pilih spatula yang berbahan kayu, silikon, atau stainless steel yanh tahan terhadap suhu tinggi.
Tips Memasak Stir Fry yang Bisa Kamu Aplikasikan
Meskipun terlihat sederhana, teknik stir fry adalah teknik masak yang tidak tergolong mudah, terutama jika langkah-langkah salah atau tidak tepat. Kesalahan kecil seperti menggunakan api yang terlalu kecil atau memasukkan banyak bahan sekaligus dapat membuat masakan kehilangan tekstur dan cita rasanya.
Agar hidangan stir fry tetap dapat dinikmati dengan kematangan yang merata, ikuti beberapa tips berikut.
- Siapkan Semua Bahan Sebelum Memasak: Pastikan bahan sudah dibersihkan dengan air bersih. Lalu, potong bahan makanan dan siapkan seluruh bumbu terlebih dahulu.
- Panaskan Wajan: Kamu wajib memastikan wajan sudah dalam keadaan benar-benar panas untuk membantu bahan matang lebih cepat sekaligus menghasilkan aroma khas stir fry.
- Gunakan Sedikit Minyak: Agar masakan tidak lengket dan terlalu berminyak, kamu bisa tuangkan minyak secukupnya.
- Jangan Mengisi Wajan Terlalu Penuh: Isi wajan secara bertahap dan jangan masukkan bahan dalam jumlah banyak sekaligus. Hal ini akan menurunkan suhu wajan yang dapat menurunkan cita rasa stir fry.
- Masukkan Bahan Sesuai Waktu Kematangannya: Masaklah protein atau daging terlebih dahulu, kemudian tuang sayuran yang bertekstur keras seperti brokoli. Lalu, tambahkan sayur yang teksturnya lebih lembut seperti sawi menjelang akhir proses masak.
- Aduk Bahan secara Cepat dan Merata: Gerakan mengaduk yang cepat tanpa henti akan memudahkan semua bahan cepat matang sempurna tanpa gosong.
- Tambahkan Saus di Akhir Proses: Saus akan memabntu bumbu lebih mudah melapisi seluruh bahan dengan baik tanpa mengurangi kesegaran sayuran.
Rekomendasi Wajan yang Cocok untuk Stir Fry
Stir fry kini bisa semakin mudah dilakukan karena AZKO menyediakan banyak produk wajan dengan kualitas tinggi. Berikut rekomendasi wajan untuk inspirasi memasak dengan teknik stir fry.
1. Sitram Calmora Wajan Penggorengan Aluminium
Sumber: ruparupa
Sitram Calmora Wajan Penggorengan Aluminium nyaman digunakan untuk stir fry karena didesain dengan lapisan keramik yanh anti lengket. Selain itu, wajan ini juga memiliki bodi yang kokoh dan tidak mudah penyok, sehingga cocok untuk gerakan mengaduk-ngaduk bahan makanan seperti teknik stir fry.
Wajan ini juga aman digunakan karena sudah bebas dari PFOA, sehingga makanan tetap sehat dan bergizi. Tidak perlu khawatir setelah memasak dengan wajan ini, karena wajan ini juga didesain dengan lapisan keramik antilengket yang mudah dibersihkan.
2. Sitram Aurelia Wajan Penggorengan Wok
Sumber: ruparupa
Sitram Aurelia Wajan Penggorengan Wok hadir dengan lapisan ILAG Ultimate 3 Layers non-stick coating yang membuat proses memasak lebih praktis tanpa khawatir lengket. Karena didesain anti lengket, wajan ini jadi mudah dibersihkan setelah digunakan.
Material aluminium dengan konstruksi corps nonbloc yang tebal dan kokoh membantu wajan menjadi panas dengan lebih cepat dan lebih merata, sehingga hasil stir fry atau masakan matang dengan sempurna.
Keunggulan lainnya adalah wajan ini bebas PFOA, aman untuk memasak sehari-hari tanpa takut makanan kehilangan nutrisinya. Selain itu, wajan ini kompatibel dengan berbagai jenis kompor, termasuk kompor induksi, sehingga penggunaannya jauh lebih fleksibel untuk kebutuhan sehari-hari.
BACA JUGA: Anti Ribet! 3 Solusi Masak Praktis buat Kamu yang Gak Bisa Masak
Stir Fry Nggak Pakai Ribet dengan Wajan Penggorengan Terbaik dari AZKO
Stir fry adalah teknik memasak modern yang cocok bagi pemula hingga setara koki. Teknik memasak ini mudah dilakukan karena alat dan tekniknya yang tidak serumit teknik memasak lainnya.
Mencoba teknik stir fry tentu tidak akan lengkap tanpa wajan dengan ukuran yang pas. Wajan berkualitas dapat membantu hasil masakan yang matang merata sekaligus memudahkan proses memasak. Untuk mendapatkan wok maupun fry pan berkualitas, kunjungi toko AZKO terdekat atau belanja lewat ruparupa.
