Saat kamu mulai memasak sendiri di rumah, pasti sering dihadapkan pada pilihan sederhana tapi penting, yaitu lebih baik merebus atau mengukus? Sekilas terlihat sama-sama menggunakan air panas, tapi ternyata terdapat sejumlah perbedaan teknik merebus dan mengukus, lho.
Nah, supaya kamu nggak salah pilih teknik memasak, yuk pahami perbedaan teknik merebus dan mengukus secara lengkap di bawah ini!
BACA JUGA: Teknik Memasak Braising: Cara Mudah Hasilkan Makanan Empuk
Apa Itu Teknik Merebus dan Mengukus?
Sebelum membahas perbedaannya, penting untuk memahami dulu definisi dasar dari kedua teknik ini.
- Merebus adalah metode memasak dengan memasukkan bahan makanan langsung ke dalam air atau cairan yang mendidih.
- Mengukus adalah metode memasak menggunakan uap panas dari air mendidih tanpa kontak langsung dengan air.
Kedua teknik ini termasuk cara memasak sehat karena tidak membutuhkan minyak tambahan, tapi efeknya terhadap makanan bisa berbeda jauh.
Perbedaan Teknik Merebus dan Mengukus yang Perlu Kamu Tahu
Meskipun sama-sama menggunakan air panas, ada beberapa perbedaan mendasar yang perlu kamu tahu sebelum memilih teknik memasak.
1. Cara Kerja Proses Memasak
Merebus membuat makanan terendam langsung dalam air panas, sehingga panas dan cairan menyentuh bahan secara langsung. Sebaliknya, mengukus hanya menggunakan uap panas sebagai media penghantar panas.
Artinya, proses pemanasan pada kukus cenderung lebih lembut dibanding rebus.
2. Kandungan Nutrisi
Kalau kamu sedang menjalani pola makan sehat, ini poin penting. Mengukus lebih unggul dalam menjaga nutrisi karena makanan tidak bersentuhan langsung dengan air. Nutrisi seperti vitamin C dan B tidak mudah larut dan hilang.
Sebaliknya, saat merebus, sebagian nutrisi bisa larut ke dalam air rebusan. Bahkan bisa hilang hingga lebih dari 50% jika terlalu lama dimasak.
3. Tekstur dan Rasa Makanan
Hasil akhir masakan juga berbeda, lho. Ini dia yang menjadi perbedaan teknik merebus dan mengukus dari segi tekstur serta rasa makanannya.
- Merebus: Cenderung menghasilkan tekstur lebih lembut, bahkan bisa terlalu lembek jika overcooked.
- Mengukus: Mempertahankan tekstur asli, warna lebih cerah, dan rasa lebih natural.
Oleh karena itulah, sayuran kukus umumnya terlihat lebih segar dibandingkan dengan sayur rebus.
4. Jenis Masakan yang Cocok
Setiap teknik memiliki "spesialisasi" masing-masing. Adapun teknik merebus cocok untuk sup, mi, pasta, telur, dan juga bubur. Sedangkan teknik mengukus lebih cocok untuk sayuran, ikan, dimsum, dan kue tradisional.
Jadi, kalau kamu ingin makanan berkuah, jelas pilih rebus. Tapi untuk menu diet atau MPASI, kukus sering jadi pilihan utama.
5. Waktu Memasak
Dari segi waktu, merebus biasanya lebih cepat karena makanan langsung kontak dengan air panas. Sedangkan proses mengukus sedikit lebih lama, tapi memiliki risiko overcooking yang lebih kecil.
Mana yang Lebih Sehat antara Teknik Merebus dan Mengukus?
Sebenarnya, kedua teknik ini sama-sama sehat, tapi tergantung dari tujuanmu.
Kalau kamu ingin mempertahankan nutrisi maksimal, maka pilih teknik mengukus. Sementara itu, jika ingin makanan berkuah dan cepat matang, pilih teknik merebus.
Keduanya sama-sama tidak membutuhkan minyak, sehingga tetap rendah kalori dan cocok untuk gaya hidup sehat.
BACA JUGA: 4 Tips Masak Anti Gagal dan Hemat Waktu
Rekomendasi Peralatan Masak untuk Merebus dan Mengukus dari AZKO
Supaya proses memasak kamu lebih praktis dan hasilnya maksimal, berikut beberapa rekomendasi peralatan dari AZKO yang bisa kamu gunakan.
1. Kris Alat Perebus Telur Travel 550 Watt
Sumber: ruparupa
Kris Alat Perebus Telur Travel 550 Watt menjadi alat yang cocok banget banget kamu gunakan jika ingin merebus telur dengan praktis tanpa ribet. Dengan daya listrik yang efisien dan desain compact, kamu bisa mendapatkan telur matang sempurna tanpa takut overcooked.
Selain untuk merebus telur, alat ini juga bisa digunakan untuk mendidihkan air dan membuat teh, lho. Bukan cuma itu, alat ini bisa berfungsi sebagai hot pot dan memasak bubur secara praktis karena sudah dilengkapi kontrol digital yang mudah dioperasikan.
2. Culinart Panci Ultima Casserole Dengan Tutup
Sumber: ruparupa
Culinart Panci Ultima Casserole Dengan Tutup sangat ideal untuk berbagai kebutuhan memasak, termasuk merebus sup atau mi. Dengan ukuran sekitar 22 cm, panas bisa merata sehingga hasil masakan lebih optimal.
Panci ini memiliki handle ergonomis yang dilengkapi tutup panci transparan. Bagian dalamnya juga sudah menggunakan lapisan anti-lengket marmer yang aman untuk kebutuhan memasak harian.
3. Culinart Linea Panci Casserole Dengan Tutup Non-stick Coating
Sumber: ruparupa
Culinart Linea Panci Casserole Dengan Tutup Non-stick Coating adalah pilihan tepat untuk kamu yang sering memasak dalam jumlah lebih banyak. Panci ini membantu proses merebus jadi lebih efisien dan nyaman digunakan sehari-hari.
Panci yang bisa kamu gunakan untuk merebus aneka bahan masakan ini sangat ringan dan nyaman digunakan. Material yang digunakan juga sudah berkualitas food-grade dengan desain garis vertikal yang elegan.
4. Klaz 4.5 Liter Air Fryer Digital Dengan Steam 1000 Watt
Sumber: ruparupa
Ingin memasak lebih sehat dengan teknologi modern? Klaz 4.5 Liter Air Fryer Digital Dengan Steam 1000 Watt punya fitur steam (kukus) sekaligus air fryer, jadi kamu bisa menikmati manfaat mengukus dengan cara yang lebih praktis dan kekinian.
Air fryer ini memiliki gagang ergonomis dan kaki anti-slip yang lebih stabil. Dilengkapi layar sentuh LED serta pengaturan waktu dan suhu yang fleksibel, alat ini tak hanya bisa digunakan untuk air fry, tapi juga steam aneka makanan, seperti ikan dan roti telur.
BACA JUGA: 7 Alat Masak Set yang Wajib Dimiliki untuk Dapur Lengkap
Mau Pilih Teknik Merebus atau Mengukus, Pastikan Kamu Selalu Pakai Produk Terbaik dari AZKO
Perbedaan teknik merebus dan mengukus ternyata cukup signifikan, mulai dari cara memasak, hasil tekstur, hingga kandungan nutrisi. Mengukus lebih unggul untuk menjaga gizi, sementara merebus lebih cocok untuk makanan berkuah dan cepat matang.
Yang terpenting, sesuaikan teknik dengan jenis makanan dan hasil yang kamu inginkan. Dengan peralatan yang tepat dari AZKO, memasak jadi lebih mudah, sehat, dan menyenangkan.
Kalau kamu ingin mulai upgrade perlengkapan dapur terbaik dari AZKO, bisa langsung kunjungi toko AZKO terdekat atau belanja online lewat ruparupa.
