Ikan adalah salah satu sumber protein dan omega-3 yang sangat baik untuk kesehatan tubuh. Akan tetapi, terdapat satu hal yang menjadikan bahan makanan ini sangat sulit untuk diolah, yaitu bau amis.
Jika tidak diatasi dengan benar, bau amis yang ada pada ikan bisa saja menurunkan selera makan. Parahnya lagi, bau tersebut juga bisa melekat pada pisau, talenan, tangan, bahkan menyebar ke seluruh ruangan dapur dan lemari pendingin.
Tentunya, kamu tidak ingin hal ini terjadi, kan? Oleh sebab itu, kamu wajib mengetahui cara menghilangkan bau amis pada ikan yang akan dijelaskan melalui artikel ini. Pastikan kamu menyimaknya hingga tuntas, ya!
BACA JUGA: 5 Resep Grill Daging Seenak Restoran, Cukup dari Rumah!
Cara Menghilangkan Bau Amis pada Ikan dengan Bahan Alami
Aroma amis pada ikan umumnya disebabkan oleh senyawa trimethylamine oxide (TMAO) yang terurai menjadi trimethylamine (TMA) saat ikan terkena udara luar setelah ditangkap. Untuk menetralkan senyawa kimia pembawa bau menyengat ini, kamu bisa memanfaatkan beberapa bahan dapur alami yang sangat mudah ditemukan.
Sebelum kamu mulai mengolahnya menjadi masakan yang menggugah selera, berikut adalah cara menghilangkan bau amis pada ikan secara efektif yang bisa kamu terapkan di rumah:
1. Menggunakan Jeruk dan Cuka
Penggunaan cairan asam seperti perasan jeruk nipis, jeruk lemon, atau sedikit cuka dapur merupakan metode paling populer dan terbukti ampuh. Lebih lanjut, sifat asam yang tinggi pada bahan-bahan ini bekerja cepat mengikat dan menetralkan senyawa kimia penyebab bau amis pada daging ikan.
Caranya cukup mudah, lumuri seluruh permukaan ikan yang sudah dibersihkan dengan air perasan jeruk, diamkan selama 10–15 menit, lalu bilas kembali menggunakan air mengalir sebelum dibumbui.
2. Menggunakan Parutan Jahe atau Bawang Putih
Selain memberikan rasa gurih dan aroma harum saat dimasak, jahe dan bawang putih memiliki kandungan minyak atsiri yang efektif menyamarkan aroma tidak sedap. Kamu bisa memarut halus jahe atau menghancurkan beberapa siung bawang putih, kemudian menggosokkannya pada bagian luar dan rongga dalam perut ikan. Diamkan beberapa saat agar kandungan alaminya meresap sekaligus menghilangkan bau amisnya.
3. Merendam dengan Susu Cair
Jika kamu ingin tekstur daging ikan tetap lembut dan tidak mengalami perubahan rasa akibat zat asam, merendam ikan di dalam susu cair adalah opsi alternatif.
Kandungan protein kasein yang terdapat di dalam susu mampu mengikat senyawa trimethylamine secara optimal sehingga bau amis dapat berkurang drastis. Caranya, rendam potongan ikan di dalam mangkuk berisi susu selama kurang lebih 10–15 menit, lalu tiriskan hingga bersih.
4. Menggosokkan Garam Kasar
Garam tidak hanya berfungsi sebagai penambah rasa, tetapi juga dapat membantu menarik keluar cairan berbau amis yang terperangkap di dalam pori-pori kulit ikan.
Caranya pun terbilang cukup mudah. Pertama, taburkan garam kasar ke seluruh bagian tubuh ikan secara merata, gosok dengan lembut untuk membersihkan sisa-sisa lendir yang menempel, lalu diamkan selama beberapa menit sebelum kamu membilasnya hingga benar-benar bersih.
Rekomendasi Perlengkapan Dapur Terbaik dari AZKO
Proses membersihkan dan memotong ikan membutuhkan peralatan yang higienis serta wadah yang tepat agar bau amis tidak menyebar ke bahan makanan lain.
Rangkaian produk pilihan dari AZKO berikut ini dirancang khusus dengan material berkualitas untuk menjaga dapur kamu tetap bersih, rapi, dan bebas dari aroma tidak sedap:
1. Set Pisau Dapur dengan Block Penyimpanan by Culinart
Sumber: ruparupa
Memotong dan membersihkan isi perut ikan akan menjadi jauh lebih mudah jika kamu menggunakan pisau yang tajam dan higienis. Set Pisau Dapur dengan Block Penyimpanan dari Culinart ini terdiri dari 5 jenis pisau yang berbeda, 1 gunting dapur, dan sebuah blok penyimpanan khusus.
Seluruh mata pisau dibuat menggunakan material stainless steel berkualitas tinggi yang anti karat dan sangat tajam. Gagangnya memiliki desain ergonomis yang sangat nyaman digenggam, sehingga meminimalkan risiko slip saat tangan kamu licin terkena lendir ikan. Penggunaan varian pisau yang tepat untuk setiap jenis potongan akan menjaga serat daging ikan tetap rapi dan tidak hancur.
2. Set Alat Pemarut & Pengiris by Culinart
Sumber: ruparupa
Untuk menghaluskan bumbu penolak bau amis seperti jahe atau bawang putih secara praktis, Set Alat Pemarut & Pengiris dari Culinart ini adalah solusinya.
Dilengkapi dengan 5 jenis pisau pemotong yang dapat diganti sesuai kebutuhan, alat ini membantu mempercepat waktu persiapan memasak kamu di dapur.
Seluruh bagian komponen yang bersentuhan langsung dengan makanan terbuat dari material food grade yang aman dan memiliki ketahanan tinggi terhadap noda serta penyerapan aroma, sehingga alat tetap higienis digunakan untuk jangka panjang. Dilengkapi dengan dudukan pengaman yang mudah dilepas untuk menjaga jari kamu agar tidak terluka saat memarut.
3. Wadah Makanan Kulkas Plastik dengan Peniris Transparan by Picas
Sumber: ruparupa
Jika kamu tidak ingin langsung memasak ikan yang sudah dibersihkan, simpanlah di dalam wadah khusus agar aromanya tidak mencemari isi kulkas. Wadah Makanan Kulkas Plastik dengan Peniris Transparan dari Picas ini hadir dengan kapasitas besar dan terbuat dari bahan premium yang dijamin bebas BPA serta food grade.
Keunggulan utamanya terletak pada keberadaan komponen peniris air di bagian dasar wadah. Fitur peniris ini sangat efektif untuk memisahkan sisa air bilasan atau cairan darah agar tidak menggenangi ikan, sehingga daging ikan tidak cepat membusuk dan kesegarannya terjaga lebih lama.
Dilengkapi tutup kedap udara, wadah transparan ini juga dirancang agar dapat ditumpuk secara praktis guna menghemat ruang penyimpanan.
4. Penyerap Bau Kulkas Clip by Humydry
Sumber: ruparupa
Aroma amis dari ikan mentah terkadang masih bisa lolos dan menempel di dalam kompartemen kulkas atau freezer. Untuk mengatasinya, kamu bisa menggantungkan Penyerap Bau Kulkas Clip dari Humydry ini di dalam lemari es.
Mengandung 100% charcoal aktif (karbon aktif), alat ini bekerja secara konstan menyerap sisa bau menyengat yang dihasilkan oleh bahan makanan segar seperti seafood dan daging. Produk praktis asal Spanyol ini mampu memberikan perlindungan optimal dan menjaga udara di dalam kulkas kamu tetap segar hingga 3 bulan lamanya.
BACA JUGA: 6 Fungsi Talenan Berdasarkan Warna untuk Masak Higienis!
Bau Amis Hilang, Masak Ikan Jadi Lebih Tenang. Pakai Perlengkapan Dapur Berkualitas Tinggi dari AZKO!
Demikian pembahasan mengenai cara menghilangkan bau amis pada ikan. Dengan memanfaatkan bahan alami seperti jeruk, jahe, susu, serta memotongnya menggunakan peralatan dapur yang higienis, kualitas olahan ikan akan menjadi lebih lezat.
Jangan lupa! Selalu gunakan perlengkapan dapur berkualitas tinggi hanya dari AZKO. Selain awet dan tahan lama, perlengkapan dapurnya juga sudah BPA free dan food-grade sehingga aman untuk penggunaan sehari-hari di rumah.
Untuk mendapatkan seluruh produk perlengkapan dapur premium di atas, yuk segera kunjungi toko AZKO terdekat, atau kamu juga bisa membelinya secara praktis dari rumah lewat aplikasi ruparupa sekarang juga!
