Memasak hidangan berbahan dasar daging sapi sering kali menjadi tantangan tersendiri, terutama dalam menentukan potongan mana yang paling pas untuk menu tertentu. Oleh sebab itu, kamu harus mengetahui berbagai jenis daging sapi agar tidak salah pilih ketika mengolahnya.
Bukan cuma itu, kamu juga bisa menghasilkan hidangan daging yang lezat, empuk, dan bumbunya meresap jika memahami jenis potongan yang tepat.
Lantas, apa saja jenis-jenis daging sapi tersebut? Yuk ketahui jawabannya dengan menyimak artikel ini hingga tuntas!
BACA JUGA: Rahasia Cara Masak Daging agar Cepat Empuk dan Tidak Alot
Jenis Daging Sapi yang Wajib untuk Diketahui
Setiap bagian tubuh sapi memiliki karakteristik serat, kadar lemak, dan tingkat keempukan yang berbeda-beda. Jika kamu memilih potongan yang salah bisa, bisa jadi masakan yang seharusnya lembut menjadi sulit dikunyah.
Berikut adalah beberapa potongan daging sapi yang paling sering digunakan dalam masakan sehari-hari beserta kegunaannya:
1. Sirloin (Has Luar)
Jenis daging sapi pertama adalah sirloin. Adapun, sirloin berasal dari bagian bawah iga sapi dan memiliki lapisan lemak di satu sisinya. Teksturnya cukup empuk, namun tetap memiliki karakteristik daging yang padat, sehingga sangat cocok untuk dijadikan steak atau daging panggang.
2. Tenderloin (Has Dalam)
Kemudian, ada tenderloin yang merupakan bagian paling empuk dari seluruh jenis daging sapi. Bukan tanpa alasan, keempukan tersebut terjadi karena jaringan otot yang ada pada daging tersebut sangat jarang digunakan.
Karena teksturnya yang sangat lembut dan minim lemak, tenderloin menjadi pilihan favorit untuk menu steak premium atau tumisan cepat.
3. Rib Eye (Iga)
Sementara itu, ada bagian iga atau istilah populernya sering disebut dengan rib eye. Lebih lanjut, potongan ini diambil dari sekitar tulang iga dan memiliki marbling atau serat lemak yang melimpah. Lemak inilah yang memberikan aroma gurih dan tekstur yang sangat juicy saat dimasak dengan api tinggi.
4. Chuck (Sampil)
Chuck berasal dari bagian bahu atas yang memiliki banyak jaringan ikat. Karena teksturnya yang cenderung keras, potongan ini paling ideal untuk masakan yang membutuhkan waktu masak lama seperti rendang atau sup.
5. Shank (Sengkel)
Bagian depan atas kaki sapi ini kaya akan kolagen. Meski awalnya keras, sengkel akan menjadi sangat lembut dan memberikan tekstur kuah yang kental serta gurih jika diolah menjadi kaldu atau semur.
Bagaimana Cara Agar Daging Sapi Tetap Segar?
Setelah mengetahui jenis potongan yang tepat, cara penyimpanan dan teknik persiapan awal juga memegang peranan penting dalam menjaga kualitas nutrisi serta rasa daging.
Lebih lanjut, menyimpan daging dalam wadah yang kedap udara di dalam kulkas dapat mencegah kontaminasi silang dan menjaga kelembapan alami daging. Selain itu, menggunakan alat potong yang tajam serta penggiling yang higienis akan memastikan serat daging terolah dengan baik sesuai kebutuhan resep kamu.
Rekomendasi Peralatan Pengolah Daging Terbaik dari AZKO
Untuk mendukung kamu dalam mengolah berbagai jenis potongan daging sapi dengan hasil maksimal, berikut adalah daftar produk unggulan dari AZKO yang bisa kamu gunakan:
1. Pisau Daging Hollow by Culinart
Sumber: ruparupa
Pisau Daging Hollow dari Culinart ini dirancang khusus untuk memudahkan pekerjaan dapur kamu yang membutuhkan presisi tinggi. Terbuat dari material mata pisau stainless steel berkualitas dengan panjang 6.5 inci, pisau ini memiliki daya potong yang tajam untuk mencincang daging tebal maupun memotong bagian yang keras seperti tulang.
Selain itu, gagang ergonomisnya memastikan kenyamanan dan keseimbangan optimal saat digunakan, sehingga tangan kamu tidak mudah lelah meski harus mengolah daging dalam jumlah banyak.
2. Wadah Makanan Kulkas Plastik dengan Peniris by Picas
Sumber: ruparupa
Menjaga kesegaran jenis daging sapi yang baru dibeli kini lebih praktis dengan Wadah Penyimpanan dari Picas. Adapun, wadah berkapasitas 6 liter ini terbuat dari material food grade berkualitas dan bebas BPA sehingga sangat aman untuk kesehatan keluarga.
Dilengkapi dengan tutup kedap udara dan fitur peniris air di bagian bawah, wadah ini membantu mengatur kelembapan agar daging tetap segar lebih lama tanpa tergenang sisa air atau darah. Selain itu, dimensi produknya yang sebesar 29.5 cm x 20 cm x 12.7 cm membuatnya mudah disusun secara rapi di dalam kulkas kamu.
3. Alat Penggiling Daging by Kris
Sumber: ruparupa
Bagi kamu yang gemar membuat bakso, sosis, atau isian pasta di rumah, Penggiling Daging dari Kris berdaya 500 watt ini adalah solusi yang tepat. Lebih lanjut, alat ini mampu mengolah daging dengan kapasitas produksi hingga 30 kg per jam dan dilengkapi dengan dua pelat penggiling berukuran 5 mm dan 7 mm untuk menyesuaikan tingkat kehalusan.
Menariknya, terdapat fitur reverse atau sistem pemutaran balik yang sangat berguna untuk melepaskan potongan daging atau jaringan urat yang mungkin tersangkut di dalam mesin. Dengan dimensi 28.2 cm x 12.3 cm x 39 cm, alat ini tetap praktis untuk penggunaan skala rumahan.
4. Mini Chopper Multifunction 3 In 1 by Memoo
Sumber: ruparupa
Jika kamu membutuhkan alat yang lebih ringkas untuk mencincang bumbu sekaligus menggiling daging dalam porsi kecil, Mini Chopper 3 in 1 dari Memoo adalah pilihannya.
Perangkat hemat energi ini hanya membutuhkan daya 250 watt namun memiliki kecepatan giling hingga 13.600 RPM. Dengan wadah mangkuk berkapasitas 1.5 liter dan material jar dari kaca, alat ini sangat mudah dibersihkan dan sudah memenuhi standar food grade.
Dimensinya yang kompak yaitu 22.3 cm x 18 cm x 31 cm menjadikannya alat multifungsi yang tidak memakan banyak tempat di dapur minimalis kamu.
BACA JUGA: Teknik Memasak Braising: Cara Mudah Hasilkan Makanan Empuk
Masak Daging Jadi Lebih Praktis dan Efisien Pakai Peralatan Dapur Modern dari AZKO!
Mengenali berbagai jenis daging sapi adalah kunci utama untuk menciptakan hidangan yang lezat dan bertekstur sempurna. Dengan pemilihan potongan yang pas dan didukung oleh peralatan dapur berkualitas dari AZKO, pengalaman memasak di rumah akan terasa lebih profesional dan mudah.
Pastikan kamu selalu menjaga kebersihan alat dan teknik penyimpanan agar masakan untuk keluarga tercinta selalu sehat dan bergizi.
Dapatkan perlengkapan dapur impian kamu sekarang juga di toko AZKO terdekat atau belanja hemat dan praktis melalui aplikasi ruparupa!
