Pisau adalah salah satu alat masak yang paling penting di dapur. Fungsi pisau berbeda-beda tergantung jenisnya, ada yang khusus untuk memotong sayuran, daging, roti, atau berbagai bahan makanan lainnya.
Perbedaan jenis pisau ini bertujuan untuk menghindari cross contamination dan memastikan setiap bahan diolah dengan tepat. Selain itu, penggunaan pisau yang sesuai membuat potongan lebih rapi dan proses memasak menjadi lebih cepat.
BACA JUGA: 4 Tips Masak Anti Gagal dan Hemat Waktu
Jenis-Jenis Pisau Berdasarkan Fungsinya
Nah, kira-kira apa saja fungsi pisau berdasarkan jenisnya? Simak informasi lengkap berikut ini agar kamu tidak salah memilih pisau untuk setiap kebutuhan di dapur.
1. Pisau Paring
Pisau paring berbentuk pendek dan tipis, biasanya sepanjang 7-10 cm. Bilahnya lurus atau sedikit melengkung. Pegangannya kecil dan ramping, sehingga nyaman digenggam dengan satu tangan.
Kamu bisa menggunakan jenis pisau ini untuk mengupas buah atau sayuran, memotong potongan kecil, dan membuat hiasan dekoratif.
2. Pisau Chef
Pisau chef memiliki bilah yang lebar dengan panjang 20-30 cm, dengan ujung sedikit melengkung. Bilahnya lebih tebal di pangkal dan meruncing di bagian ujung.
Kamu bisa menggunakan pisau chef untuk mengiris, mencincang, memotong daging, dan memecah tulang. Pisau ini paling umum digunakan karena sangat serbaguna dan bisa menangani hampir semua bahan di dapur.
3. Pisau Boning
Pisau boning adalah pisau yang khusus dirancang untuk memisahkan daging dari tulang. Bentuk bilahnya tipis dan tajam dengan bagian ujung meruncing.
Kamu bisa menggunakan pisau boning untuk ayam, ikan, atau daging sapi. Pisau ini juga membantu memangkas lemak atau kulit yang tidak diinginkan dari potongan daging, sehingga hasil potongan lebih rapi.
4. Pisau Ukir
Pisau ukir memiliki bilah kecil, tipis, dan fleksibel dengan ujung lancip. Pegangannya ringan sehingga mudah dikendalikan untuk pekerjaan detail.
Kamu bisa menggunakan pisau ukir untuk menghias makanan atau membuat dekorasi pada buah dan sayuran. Pisau ini ideal untuk pekerjaan yang membutuhkan ketelitian tinggi.
5. Pisau Roti
Pisau roti memiliki bilah panjang dan bergerigi seperti gergaji, biasanya sepanjang 20-25 cm. Bentuk bilah bergerigi ini dirancang khusus untuk memotong makanan lunak tanpa merusak atau menghancurkan teksturnya.
Kamu bisa menggunakan pisau roti untuk memotong roti, kue, atau bahan berserat dan berkulit keras dengan mudah. Pisau ini bisa digunakan tanpa menekan terlalu keras, sehingga hasilnya tetap rapi.
6. Pisau Fillet
Pisau fillet adalah alat dapur yang berguna untuk memisahkan daging ikan dari tulang dan kulit, sehingga menghasilkan potongan yang bersih dan presisi.
Bilah pisau fillet sangat tipis dan lentur, memungkinkan kamu mengikuti bentuk alami tulang atau kulit saat memotong daging. Umumnya, pisau fillet memiliki panjang antara 15-28 cm.
7. Pisau Santoku
Pisau santoku adalah pisau dapur serbaguna dari Jepang yang digunakan untuk mengiris, memotong dadu, dan mencincang berbagai bahan seperti daging, ikan, dan sayuran.
Pisau ini biasanya memiliki bilah pendek, sekitar 13-19 cm, sehingga lebih mudah dikontrol. Tepi bilahnya rata dengan ujung melengkung, memudahkan kamu memotong dengan lurus.
8. Pisau Cleaver
Pisau cleaver memiliki bilah besar, tebal, dan persegi dengan pegangan kuat. Bentuknya yang berat memudahkan kamu memotong bahan keras seperti tulang atau daging tebal.
Pisau ini cocok untuk pekerjaan yang membutuhkan tenaga ekstra dan potongan presisi, sehingga proses memasak lebih efisien.
9. Pisau Pengupas
Pisau pengupas memiliki bilah tajam dan pendek serta pegangan yang nyaman, sehingga kamu bisa memotong atau mengupas dengan presisi.
Kamu bisa menggunakan pisau pengupas untuk mengupas kulit buah atau sayuran dan membersihkan bagian yang sulit dijangkau pisau besar.
10. Pisau Serbaguna
Pisau serbaguna, atau yang biasa disebut utility knife, memiliki bilah sepanjang 10-18 cm. Bentuk bilahnya lebih ramping dibandingkan pisau chef, membuatnya mudah dikendalikan.
Kamu bisa menggunakan pisau serbaguna untuk memotong bahan yang tidak terlalu besar atau kecil, seperti sandwich, buah, atau sayuran ukuran sedang.
Rekomendasi Pisau Berkualitas untuk Kebutuhan Memasakmu
Nah, agar lebih praktis, kamu bisa memilih set pisau lengkap yang berisi berbagai jenis pisau sekaligus. Berikut beberapa rekomendasi set pisau berkualitas yang bisa kamu temukan di AZKO.
1. Culinart Set 6 Pcs Pisau Dapur Dengan Block Penyimpanan
Sumber: ruparupa
Salah satu rekomendasi yang bisa kamu pilih adalah Culinart Set 6 Pcs Pisau Dapur dengan Block Penyimpanan. Desainnya minimalis dan up-to-date, cocok untuk berbagai gaya dapur modern.
Mata pisau terbuat dari stainless steel food-grade yang tajam, sehingga memudahkan kamu memotong berbagai bahan dengan presisi. Gagangnya ergonomis dan anti-slip, sehingga tidak mudah lelah saat digunakan.
Set ini lengkap dengan 1 block penyimpanan, 1 pisau koki 8 inci, 1 pisau koki 6 inci, 1 pisau roti 8 inci, 1 pisau serbaguna 5 inci, dan 1 pisau paring 3 inci, sehingga kamu bisa menangani berbagai kebutuhan memasak dengan praktis.
2. Cooking Color Set 8 Pcs Pisau Dapur Dengan Block Penyimpanan
Sumber: ruparupa
Kamu juga bisa memilih Cooking Color Set 8 Pcs Pisau Dapur dengan Block Penyimpanan untuk melengkapi peralatan masak di dapurmu. Mata pisaunya terbuat dari stainless steel food-grade yang tajam, sehingga kamu bisa memotong bahan makanan dengan presisi.
Set ini berisi pisau daging, pisau koki, pisau pengiris, pisau serbaguna, pisau pengupas, gunting dapur, pengasah pisau, dan blok penyimpanan berbahan akrilik.
3. Kris Set 13 Pcs Pisau Dapur Dengan Block Penyimpanan
Sumber: ruparupa
Ingin set pisau yang lebih lengkap? Kamu bisa memilih Kris Set 13 Pcs Pisau Dapur dengan Block Penyimpanan untuk melengkapi kebutuhan memasak di dapur. Desainnya elegan dan profesional membuat set ini cocok untuk penggunaan pribadi maupun dapur profesional.
Set ini terbuat dari material berkualitas yang tahan karat dan mudah dibersihkan, sehingga menjaga ketajaman dan daya tahan pisau lebih lama.
Isi set meliputi 6 pisau steak, 1 pisau paring, 1 pisau serbaguna, 1 pisau koki, 1 pisau roti, 1 pisau carving, 1 gunting, dan 1 blok penyimpanan.
Temukan Koleksi Pisau dari AZKO yang Membuat Aktivitas Memasak Lebih Mudah!
Nah, itu dia berbagai fungsi pisau berdasarkan jenisnya yang bisa membantu aktivitas memasakmu lebih praktis dan efisien. Dengan mengetahui fungsi masing-masing pisau, kamu bisa memilih alat yang tepat untuk setiap bahan dan teknik masak.
Dapatkan berbagai koleksi pisau berkualitas ini di AZKO! Setiap produk dirancang dengan material terbaik dan desain ergonomis sehingga nyaman digunakan sehari-hari.
Kamu bisa membelinya langsung di toko offline terdekat atau berbelanja dari rumah melalui platform online seperti ruparupa. Wujudkan dapur impianmu dengan peralatan dapur berkualitas dari AZKO!
