Menguasai cara mengukus yang benar jadi kunci dalam menyajikan makanan sehat tanpa kehilangan rasa dan nutrisi alaminya.
Metode memasak satu ini memang terlihat simpel, tapi kalau caranya keliru, hasil masakan justru bisa lembek, berair, atau hambar. Padahal, dengan teknik yang tepat, makanan kukus bisa tetap lezat, bergizi, dan teksturnya pas di lidah.
Nah, di artikel ini, kamu akan menemukan panduan lengkap cara mengukus yang baik dan benar, beserta rekomendasi alat kukus praktis dari AZKO. Yuk, simak sampai tuntas!
Apa Itu Mengukus?
Sebelum menuju pembahasan utama, pahami lebih dalam lagi, yuk, terkait teknik mengukus. Jadi, mengukus adalah metode memasak dengan memanfaatkan uap air panas. Di dalam kukusan yang tertutup, uap panas ini bakal bersirkulasi, sehingga membuat makanan matang.
Dibandingkan menggoreng atau menumis, mengukus cenderung lebih sehat karena tidak membutuhkan minyak tambahan. Selain itu, rasa asli bahan makanan tetap terjaga dan teksturnya bisa diatur sesuai kebutuhan.
Inilah kenapa mengukus banyak dipilih kalangan yang menjalani gaya hidup sehat. Namun, metode tersebut memang sudah populer sejak lama, khususnya dalam budaya Asia Timur.
Kelebihan Metode Masak Mengukus
Seperti yang tadi sudah disinggung, mengukus menawarkan manfaat tersendiri dibanding metode masak lainnya. Untuk lebih jelas, berikut ini keunggulannya.
- Nutrisi lebih terjaga. Mengukus membantu mempertahankan kandungan vitamin C, folat, dan antioksidan pada bahan makanan yang mudah rusak kalau direbus terlalu lama.
- Rendah lemak dan kalori. Mengingat tanpa minyak, makanan kukus sangat cocok untuk kamu yang sedang menjaga berat badan dan kadar kolesterol.
- Hasil masakan cocok untuk semua usia. Tekstur olahan kukus cenderung lebih lembut, sehingga cocok untuk MPASI, orang dewasa, hingga lansia dengan sistem pencernaan sensitif.
- Rasa lebih alami. Mengukus nggak mengubah rasa dasar bahan, jadi cita rasa alami tetap dominan, segar, dan nggak berminyak.
Cara Mengukus yang Tepat untuk Menjaga Kelezatan dan Nutrisi Masakan
Nah, biar hidangan kamu tetap nikmat dan gizinya nggak hilang, kamu bisa menerapkan tips mengukus yang benar di bawah ini.
1. Panaskan Air hingga Benar-Benar Mendidih
Pastikan air di dalam panci pengukus sudah mendidih dan menghasilkan uap yang stabil sebelum makanan dimasukkan.
Uap panas yang langsung mengenai bahan bakal bantu proses pematangan berjalan merata sejak awal. Kalau makanan dimasukkan saat pengukus masih dingin, teksturnya cenderung lembek dan mengeluarkan cairan berlebih.
2. Gunakan Air dalam Jumlah yang Tepat
Isi air sekitar 1/3 panci atau beri jarak kurang lebih 2–3 cm dari saringan kukusan. Air nggak boleh menyentuh bahan makanan agar hasil kukusan tidak basah. Pastikan juga air nggak terlalu sedikit biar uap tetap stabil selama proses mengukus.
3. Susun Makanan dalam Satu Lapisan dan Beri Jarak
Hindari menumpuk makanan terlalu rapat karena akan menghambat aliran uap panas.
Susun bahan dalam satu lapisan dengan jarak yang cukup agar uap bisa menjangkau seluruh permukaan makanan secara merata. Kalau jumlahnya banyak, gunakan kukusan bertingkat dan jangan mengisinya terlalu penuh.
4. Tutup Kukusan dengan Rapat
Tutup yang rapat berfungsi menjaga suhu dan uap panas tetap terkunci di dalam panci. Jika uap banyak keluar, waktu memasak bisa lebih lama dan hasilnya kurang maksimal.
Tutup kaca transparan bisa jadi nilai tambah karena memudahkan kamu memantau proses tanpa sering membuka tutup.
5. Atur Api agar Uap Tetap Stabil
Gunakan api sedang agar air mendidih dengan stabil, bukan bergolak terlalu keras. Api yang terlalu besar dapat menyebabkan air memercik dan menetes ke makanan, bikin hasil kukusan jadi berair. Uap yang konsisten membantu makanan matang sempurna tanpa merusak tekstur.
6. Perhatikan Waktu Mengukus Sesuai Jenis Bahan
Setiap bahan makanan memiliki waktu kukus yang berbeda. Mengukus terlalu lama bisa bikin bahan layu, pudar warnanya, dan nutrisi berkurang.
Berikut ini adalah rata-rata durasi mengukus yang ideal untuk beberapa jenis bahan.
- Sayuran hijau: 3–5 menit
- Ikan: 7–10 menit
- Ayam: 15–20 menit
- Dimsum atau pangsit: 8–12 menit
Kamu juga bisa menggunakan timer dan jangan lupa cek kematangannya sedikit lebih awal untuk menghindari overcooked.
7. Angkat dan Tiriskan Makanan Setelah Matang
Segera angkat makanan setelah matang untuk menghentikan pemanasan. Diamkan sebentar di piring atau saringan agar uap air menguap dengan sendirinya. Langkah ini penting buat menjaga tekstur tetap kering, lembut, dan tidak berair.
Rekomendasi Alat Pengukus Terbaik
Nah, setelah mengetahui manfaat mengukus, apalagi teknik mengukus yang tepat itu mudah dilakukan asal paham tipsnya, jangan ragu untuk menghidangkan masakan kukus dalam keseharian.
Kalau kamu belum punya alat pengukus, tenang saja. Ini dia rekomendasi yang bisa kamu lirik.
1. Kris Pengukus Makanan
Sumber: ruparupa
Kalau kamu ingin cara mengukus yang lebih praktis dan modern, Kris Pengukus Makanan elektrik berdaya 800 watt bisa jadi andalan. Dengan kapasitas 6 liter dan dua tingkat wadah, kamu bisa mengukus beberapa jenis makanan sekaligus tanpa ribet.
Dilengkapi fitur keep warm hingga 30 menit dan timer 0–60 menit, alat ini membantu menjaga makanan tetap hangat tanpa overcooked.
Menariknya lagi, pengukus ini juga punya fungsi sterilisasi untuk botol susu dan perlengkapan bayi, jadi multifungsi banget untuk kebutuhan rumah tangga.
2. Culinart Panci Kukus dengan Tutup Kaca
Sumber: ruparupa
Buat kamu yang lebih suka cara mengukus manual, kamu bisa mengandalkan Culinart Panci Kukus dengan Tutup Kaca. Selain mengukus, produk ini juga bisa digunakan untum merebus. Kamu pun jadi bisa mengolah lebih banyak menu favorit di rumah.
Materialnya terbuat dari stainless steel kokoh yang mampu menyebarkan panas secara merata. Makanan pun jadi matang sempurna tanpa overcooked.
Dilengkapi tutup kaca transparan kamu bisa memantau proses kukus dengan mudah sekaligus menjaga hidangan tetap higienis. Panci ini juga nyaman banget dipakai sehari-hari berkat gagang ergonomisnya.
Dapatkan Sajian Kukus yang Lezat Bergizi dengan Alat Pengukus AZKO yang Dijamin Bagus!
Nah, sampai di sini kamu sudah paham cara mengukus yang tepat, kan? Tapi ingat, untuk mendapatkan hasil yang memuaskan, teknik saja belum cukup. Kamu juga butuh alat pengukus terbaik dengan kontrol suhu dan waktu biar bisa menyajikan masakan yang sehat bergizi, sekaligus nikmat.
Yuk, wujudkan pengalaman memasak yang lebih aman, nyaman, dan praktis bersama AZKO!
Segera kunjungi toko offline AZKO terdekat atau belanja online di ruparupa untuk menemukan alat kukus berkualitas sesuai kebutuhan dapur kamu!
