Selain lezat, telur kukus juga lebih sehat. Namun, cara membuat telur kukus yang mulus terbilang lebih tricky dibanding digoreng atau direbus.
Tenang saja, artikel ini sudah memberikan panduan mengolah telur dengan teknik kukus agar hasilnya sesuai yang kamu harapkan. Mulai dari persiapan sampai perendaman, yuk, simak langkah-langkahnya dengan cermat!
BACA JUGA: Merebus vs Mengukus: Kenali Perbedaan dan Cara Memasaknya
Manfaat Mengolah Telur dengan Dikukus
Sebelum masuk ke cara membuat telur kukus, ada baiknya kamu mengetahui kelebihan mengolah telur dengan cara dikukus dibanding metode lainnya, yaitu sebagai berikut.
1. Lebih Sehat
Berbeda dengan menggoreng yang menggunakan minyak sebagai medium panas, kukusan menggunakan uap air sehingga nggak ada kalori tambahan yang masuk ke dalam makanan.
Inilah yang menjadikan telur kukus pilihan ideal bagi kamu yang tengah menjalani program diet atau ingin menjaga asupan kalori harian terkontrol.
2. Tekstur Lebih Lembut dan Kenyal
Panas dari uap kukusan mematangkan telur dengan perlahan dan stabil. Dengan kelembapan yang terjaga, tekstur telur kukus cenderung kenyal dan lembut.
Buat kamu yang kurang menyukai tekstur telur yang terasa karet atau terlalu padat, metode kukus bisa menjadi solusi yang pas.
3. Kandungan Nutrisi Terjaga
Mengukus adalah teknik memasak yang efektif mempertahankan kandungan nutrisi bahan makanan. Kalau dikukus, kandungan kolin, vitamin D, vitamin B12, serta berbagai mineral penting di dalam telur tetap utuh.
Mengingat telur merupakan sumber protein berkualitas tinggi, cara memasaknya tentu berpengaruh langsung pada nilai gizi yang kamu dapatkan dari setiap butirnya.
Durasi Membuat Telur Kukus Sesuai Tingkat Kematangan
Salah satu hal paling krusial dalam cara kukus telur adalah menentukan durasi pengukusan yang tepat. Berikut panduan waktu kukus telur berdasarkan tingkat kematangan yang bisa kamu sesuaikan dengan selera atau kebutuhan hidangan.
1. Setengah Matang (Soft-boiled): 5-7 Menit
Jika kamu menyukai kuning telur yang masih lumer dan meleleh saat dibelah, tapi bagian putihnya sudah cukup set, kukus selama 5-7 menit.
Tingkat kematangan ini cocok banget disajikan sebagai topping ramen atau dinikmati langsung dengan sedikit kecap asin dan merica.
2. Matang Sedang (Medium-boiled): 8-10 Menit
Untuk kamu yang menginginkan kuning telur yang nggak terlalu encer tapi juga belum sepenuhnya padat, kukus sekitar 8 hingga 10 menit.
Pada tingkat kematangan ini, tekstur bagian tengah kuning telur bakal creamy dan sedikit liat, jadi seimbang antara tekstur dan cita rasa.
3. Matang Sempurna (Hard-boiled): 12-15 Menit
Kalau kamu butuh telur kukus dengan kuning dan putih matang sempurna, misalnya untuk campuran salad, bekal makan siang, atau lauk sehari-hari, kukus selama 12 sampai 15 menit. Di rentang ini, telur sudah jadi padat sehingga gampang diiris rapi tanpa berantakan.
Cara Membuat Telur Kukus dengan Benar dan Anti-Gagal
Secara umum, berikut ini cara membuat telur kukus yang benar. Ikuti langkah-langkahnya dengan baik biar olahanmu matang sesuai selera, teksturnya halus, tampilannya mulus dan nggak ambyar.
1. Pilih Telur dengan Suhu Ruangan
Langkah pertama, pastikan telur sudah berada di suhu ruangan sebelum dikukus. Soalnya, telur yang masih terlalu dingin karena disimpan di kulkas lalu langsung dimasukkan ke kukusan panas bakal mengalami perubahan suhu yang drastis. Perbedaan ekstrem inilah yang bikin cangkangnya retak selama pengukusan.
2. Pakai Telur yang Sedikit Berumur
Masih soal pemilihan telur, pilih telur yang sudah tersimpan di selama sekitar 5 hingga 7 hari karena nantinya lebih mudah dikupas dibandingkan yang masih sangat segar.
Telur yang baru keluar dari peternakan punya membran yang masih melekat di cangkangnya, sehingga ketika dikupas, putih telur bakal turut terkelupas. Permukaannya nanti jadi nggak mulus.
3. Siapkan Kukusan dengan Air yang Cukup
Isi panci kukusan dengan air sekitar 2 hingga 3 cm, cukup untuk menghasilkan uap konstan, tapi nggak sampai menyentuh telur yang ada di atas rak. Kontak langsung antara air mendidih dan cangkang telur justru bisa membuat hasil kurang bagus.
Pastikan telur diletakkan di atas saringan atau rak kukusan agar panas uap menjangkau seluruh permukaan dengan merata.
4. Masukkan Telur Ketika Uap Sudah Muncul
Tunggu hingga air mendidih dan uap sudah memenuhi ruang kukusan, baru letakkan telur dengan hati-hati di atas saringan atau rak.
Metode ini memastikan telur langsung terpapar panas yang stabil dan merata sejak awal, sehingga pematangan berlangsung konsisten dan risiko cangkang retak akibat guncangan suhu mendadak pun bisa dicegah.
5. Pastikan Telur nggak Saling Bersentuhan
Kalau kamu mengukus lebih dari satu telur, pastikan setiap telur punya ruang yang cukup dan nggak saling bersentuhan satu sama lain.
Ketika telur-telur saling berbenturan, cangkangnya bisa pecah. Atur posisi telur dengan rapi di atas rak kukusan dan beri jarak yang proporsional sebelum menutup kukusan.
6. Gunakan Api Sedang
Air mendidih yang bergejolak terlalu kencang bisa bikin telur berbenturan, sehingga cangkang rawan retak. Selain itu, panas berlebih juga membuat bagian luar telur matang terlalu cepat sementara bagian dalamnya belum sempurna.
Gunakan api sedang dari awal hingga akhir. Dengan panas yang stabil dan terkontrol, putih telur akan matang dengan tekstur yang empuk dan lembut, sementara cangkang tetap terjaga utuh hingga waktunya dikupas.
7. Segera Rendam dalam Air Es
Sesuai dengan tingkat kematangan yang kamu mau, segera angkat telur dan celupkan ke dalam mangkuk berisi air es atau air dingin.
Langkah ini bertujuan buat menghentikan proses pemasakan sehingga kuning telur nggak menjadi terlalu matang atau berubah warna jadi keabu-abuan.
Selain itu, perubahan suhu yang drastis dari panas ke dingin menyebabkan cangkang sedikit mengerut, sehingga tercipta celah antara cangkang dan isi telur yang membuat pengupasan jadi jauh lebih mudah dan bersih.
Rendam telur setidaknya 2 hingga 3 menit. Setelah itu, telur siap dikupas dengan mulus tanpa risiko putih telur ikut terkelupas.
Rekomendasi Alat Pengukus Telur Praktis dan Anti-Gagal dari AZKO
Teknik yang tepat sudah kamu kuasai, kini saatnya memastikan alat masak yang kamu gunakan turut mendukung hasil yang optimal.
Berikut ini rekomendasi alat pengukus berkualitas yang bisa kamu andalkan untuk mengolah telur kukus dengan jauh lebih praktis dan pasti berhasil.
1. Kris Pengukus Makanan
Sumber: ruparupa
Kris Pengukus Makanan adalah solusi praktis buat kamu yang ingin mengukus telur atau berbagai makanan lainnya dengan hasil yang konsisten dan sempurna.
Dilengkapi dua tingkat wadah pengukus berkapasitas total 6 liter, kamu bisa mengukus telur dalam jumlah yang cukup banyak tanpa harus melakukannya secara bertahap.
Ini sangat menghemat waktu, terutama saat kamu mempersiapkan bekal atau hidangan untuk seluruh anggota keluarga.
Fitur timer 0-60 menit yang tersedia memudahkan kamu mengatur durasi kukus sesuai tingkat kematangan yang diinginkan, baik soft-boiled, medium-boiled, maupun hard-boiled, tanpa perlu repot memantau jam.
Saat telur sudah matang dan kamu sedang sibuk dengan urusan lain, fitur keep warm selama 30 menit memastikan telur tetap hangat.
Sebagai nilai tambah, materialnya sudah berstandar food-grade, jadi nggak perlu khawatir lagi soal kesehatan. Kerennya lagi, alat multifungsi berdaya 800 watt ini juga bisa digunakan untuk mensterilisasi peralatan makan, botol susu, dan dot bayi, lho.
2. Klaz Air Fryer Digital dengan Steam
Sumber: ruparupa
Klaz Air Fryer Digital dengan Steam adalah pilihan cerdas buat kamu yang butuh satu alat masak untuk banyak fungsi.
Selain bisa menggoreng dengan teknologi air fry, alat ini juga dilengkapi fitur steam yang memungkinkan kamu mengukus telur dengan mudah dan hasil yang memuaskan. Tangki airnya berkapasitas 700 ml, cukup untuk satu sesi pengukusan penuh.
Kapasitas basket-nya 4,5 liter, memungkinkanmu mengolah bahan makanan dalam porsi lebih besar sekaligus, sangat ideal untuk kebutuhan keluarga.
Panel layar sentuh LED yang modern membuat pengaturan suhu (80-200°C) dan waktu (timer hingga 60 menit) menjadi presisi dan intuitif.
Yang menarik, alat ini hadir dengan 9 preset menu yang sudah dirancang khusus, termasuk mode steam untuk mengukus telur, ikan, dan roti.
Fitur auto shut-off dan proteksi panas berlebih pun hadir sebagai penjamin keamanan penggunaan harian, membuat alat ini cocok untuk pemula sekalipun.
3. Kris Rice Cooker dengan Pot Stainless Steel
Sumber: ruparupa
Kris Rice Cooker dengan Pot Stainless Steel membuktikan kalau mengukus telur nggak harus selalu menggunakan alat kukusan khusus. Rice cooker praktis ini dilengkapi wadah pengukus bawaan yang bisa kamu manfaatkan untuk mengukus telur.
Panci masaknya terbuat dari stainless steel 304 anti-lengket yang mudah dibersihkan, sehingga lebih higienis dan tahan lama untuk penggunaan rutin.
Teknologi pemanasan 3D yang dimilikinya memastikan panas tersebar merata ke seluruh bagian, termasuk ke wadah pengukus sehingga telur matang dengan baik di semua sisi.
Canggihnya lagi, penanak nasi ini juga mengusung fitur keep warm sampai 48 jam. Kamu pun bisa menyajikan hidangan telur kukus yang hangat dan nikmat.
BACA JUGA: 7 Alat Mengukus Terbaik untuk Semua Jenis Masakan!
Mau Telur Kukus yang Rasanya Enak dan Bentuknya Bagus? Andalkan Alat Masak Berkualitas AZKO!
Nah, itu tadi pembahasan lengkap mengenai cara membuat telur kukus yang benar agar hasilnya nggak ambyar, mulai dari teknik memilih telur yang tepat, mengatur durasi kukus sesuai tingkat kematangan, hingga langkah pendinginan di air es.
Dengan memahami dan mempraktikkan setiap langkah ini, kamu nggak perlu lagi frustrasi mendapati telur kukus yang retak, sulit dikupas, atau matang nggak sesuai harapan.
Agar proses mengukus telur dan berbagai aktivitas memasak lainnya makin praktis dan menyenangkan, lengkapi dapur kamu dengan peralatan masak berkualitas rekomendasi AZKO di atas.
Dari alat pengukus khusus hingga air fryer dan rice cooker multifungsi, semuanya dirancang untuk mendukungmu berkreasi dan menyajikan hidangan terbaik.
Untuk mendapatkannya dengan harga spesial, kamu bisa langsung mampir ke toko offline AZKO terdekat atau lebih praktis lagi bisa pesan online lewat ruparupa dari kenyamanan rumahmu!
